Asunción, Agencia IP.- La Ruta de la Caña es una iniciativa privada que surgió hace cerca de una década con muchos objetivos nobles que se pueden resumir en: compartir, a través de la experiencia, la satisfacción de trabajar por el posicionamiento económico, turístico, histórico y cultural del Paraguay. Convergieron empresas privadas como Fortín yS.A. NSA, con el apoyo de SENATUR. En la última semana de febrero, la Secretaría Nacional de Cultura, a través de su ministra Adriana Ortiz, invitó a las instituciones que conforman el Comité Nacional de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI), para realizar el recorrido denominado “La Ruta de la Caña”, que tiene como epicentro a Piribebuy, histórica ciudad a 73 kilómetros al este de la capital.
La delegación estuvo encabezada por la ministra de cultura Adriana Ortiz, miembros de su gabinete, y los integrantes del Comité del Ministerio de Relaciones Exteriores (MRE) , el Ministerio de Educación y Ciencias (MEC), el Ministerio de Tecnologías dela Información y Comunicación (MITIC) , la Secretaría de Políticas Lingüísticas (SPL) , la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI y el Instituto Paraguayo de Artesanía (IPA). Asimismo, estuvieron invitados especiales como el director del FONDEC, Rodney Zorrilla y la secretaria de turismo de la Gobernación de Cordillera, Graciela Acuña, la directora de Marca País de Rediex Teresa Torres (MIC). Guio el trayecto, la gerente de turismo de NSA Turismo, Graciela Fustagno.
La primera parada realizada en esta oportunidad ha sido el sitio de cultivo de la caña de azúcar. Bajo la sombra de un centenario mango, sitio del tatakua, la maestra ronera, María Irene González, explicó con elocuencia, pasión y detalles, el proceso del cultivo y cosecha de la caña de azúcar, en ese campo de tierra fértil del departamento de Cordillera. Uno de los hombres más expertos en el machete, mostró cómo cortan el takuare´e, con una técnica que permite el aprovechamiento pleno del mismo. Destacó las ventajas de la cosecha manual para la calidad, ante la cosecha mecánica. La familia Díaz de Vivar, hace varias generaciones, con el apoyo de un equipo técnico y profesional instalado en Piribebuy, lleva adelante la industria de la caña.
Posteriormente, alrededor de las antiguas maquinarias hoy exhibidas en un museo, con sus piezas dispuestas sobre una pared adornada de musgos y raíces de guapo´y, con carteles informativos sobre la historia de la caña, los visitantes, especialistas en derechos y registros de marcas y en patrimonio, compartieron ideas de cómo promover a nivel mundial la caña paraguaya, presente en los albores de la historia paraguaya, y acompañando todos los acontecimientos heroicos y felices de nuestro país.
En la vieja mielera, María Irene contó la apasionante historia de la consecución de medallas en los más prestigiosos concursos internacionales. Fortín en el año 2015 fue considerada “la mejor destilería del mundo”, alzándose por encima de cientos de competidores de todo el mundo, y con un jurado sumamente exigente que visitó las instalaciones de Fortín para verificar todo el proceso.
De los cañaverales, la comitiva se trasladó a las bodegas, siempre en el entorno rural de la ciudad de Piribebuy. Se observaron las barricas, los grandes toneles o contenedores de la caña, hechas con la preciosa madera autóctona y fragante del incienso. En otra bodega, estaban las cubas de roble. Con las preguntas de los visitantes, María Irene explicó todo el proceso de añejamiento.
Luego, al aire libre, bajo los añosos árboles nativos, se dispusieron las copas y recipientes para degustar cada uno de los tipos de caña que elabora Fortín. Los visitantes aprendimos cómo diferenciar una caña de otra, a apreciar los aromas y los sabores característicos, identificando la presencia de finas esencias que intervienen en el gusto y la calidad de cada una de las cañas. La ministra de Cultura Adriana Ortiz, entregó en el lugar, un documento en el cual se declara de interés cultura “La Ruta de la Caña”, a la vez que destacó la labor del gobierno para el reconocimiento internacional de los saberes y productos de nuestra rica gastronomía. A la vez, Arami O´Hara, ejecutiva gastronómica y asesora de la SNC en la promoción de la gastronomía paraguaya, agradeció la experiencia vivida.
Esta original e inolvidable experiencia, estuvo acompañada de la historia de las cañas premiadas a nivel internacional, de las colecciones más apreciadas por los críticos, del diseño de las cajas de las cañas, y de la gestión que permitió a la Caña Paraguaya, ingresar a los restoranes de lujo. Los presentes se embargaron de emoción al saber que la caña de Piribebuy, en la visión y aprecio de propios y extraños, está ligada a la historia de heroísmo de esa tierra roja, regada de sangre de mártires en Cordillera, al cielo azul incomparable de esta parte de América, y al verde de los cañaverales que matizan la flora de las suaves serranías de Píribebuy. Un extraño fenómeno, de un arco iris, nos acompañó durante la visita, dando un toque de color al cielo de febrero.
Finalmente, La Ruta de la Caña finalizó con una Fiesta Paraguaya en el restorán “De las Sierras” en Caacupé. El recibimiento lo dio una pareja de jóvenes bailarines, ataviados con los trajes tradicionales paraguayos; luego, el almuerzo contó con el acompañamiento de arpa y guitarra, y la danza de la botella, así como la interpretación de guaranias a cargo del cantautor ovetense Daniel Molas, proyectista apoyado por el FONDEC.
Más info en el enlace: https://www.fortin.com.py/ruta/
Texto y Fotografías: María Luisa Ferreira, representante de MITIC ante el Comité PCI, punto focal de MITIC ante Cultura. Formó parte de este recorrido de «La Ruta de la Caña».
