{"id":435526,"date":"2022-10-21T07:24:34","date_gmt":"2022-10-21T10:24:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/?p=435526"},"modified":"2022-10-21T07:53:41","modified_gmt":"2022-10-21T10:53:41","slug":"presentaron-trabajo-para-mejorar-la-calidad-de-la-mermelada-de-frutas-elaboradas-por-mujeres-rurales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/2022\/10\/21\/presentaron-trabajo-para-mejorar-la-calidad-de-la-mermelada-de-frutas-elaboradas-por-mujeres-rurales\/","title":{"rendered":"Presentaron trabajo para mejorar la calidad de la mermelada elaborada por mujeres rurales"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Asunci\u00f3n, Agencia IP.-<\/strong><\/em> Investigadoras presentaron un trabajo sobre el mejoramiento de la mermelada de pomelo y banana realizado con el fin de ayudar al empoderamiento de mujeres rurales del Paraguay, en el VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (Cicytac 2022), Argentina.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la investigaci\u00f3n la mermelada de banana y pomelo fue analizada en dos instancias, la primera con la f\u00f3rmula original que es 58 % de pomelo, 22 % y 20 % de az\u00facar, la misma no cumpl\u00eda con los par\u00e1metros de acidez y s\u00f3lidos solubles seg\u00fan los criterios establecidos en la norma paraguaya de mermelada de frutas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mientras que, en el segundo an\u00e1lisis que corresponde al producto mejorado (pomelo 50%, banana 27%, az\u00facar 23%), se pudo disminuir el sabor amargo y la acidez del preparado, adem\u00e1s de resaltar el sabor afrutado del pomelo y la banana, comparado con el producto original.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con el trabajo se logr\u00f3 mejorar la formulaci\u00f3n de la mermelada de pomelo y banana, lo que ayudar\u00e1 a las mujeres productoras a obtener beneficios econ\u00f3micos al comercializar sus productos y as\u00ed poder actuar como agentes de cambio en sus comunidades. Adem\u00e1s de ofrecer un producto de primera calidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Paraguay, las mermeladas son productos com\u00fanmente elaborados de forma artesanal en zonas rurales, aprovechando las frutas de estaci\u00f3n. Los productos generalmente son comercializados en ferias agroecol\u00f3gicas generando oportunidades de empleo y ayudando al crecimiento econ\u00f3mico de los productores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, este tipo de iniciativas contribuye al cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible, evitando el desperdicio de alimentos con el aumento de la vida \u00fatil de las frutas<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La investigaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo con mujeres de las comunidades de Pl\u00e1cido, Tuju Pucu y Laguna Piri del Distrito de Coronel Oviedo, departamento de Caaguaz\u00fa, que elaboran mermeladas artesanales de las frutas extra\u00eddas de sus fincas familiares.<\/p>\n<figure id=\"attachment_435529\" aria-describedby=\"caption-attachment-435529\" style=\"width: 386px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-435529\" src=\"https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-600x600.jpeg\" alt=\"\" width=\"386\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-600x600.jpeg 600w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-1024x1024.jpeg 1024w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-150x150.jpeg 150w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-768x768.jpeg 768w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-696x696.jpeg 696w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-1068x1068.jpeg 1068w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada-420x420.jpeg 420w, https:\/\/www.ip.gov.py\/ip\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Mermelada.jpeg 1512w\" sizes=\"auto, (max-width: 386px) 100vw, 386px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-435529\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Conacyt<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">El grupo de trabajo est\u00e1 integrado por la Lic. Elsa Graffton y la Lic. Liz Carolina R\u00edos, Investigadoras de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Nacional de Asunci\u00f3n (FCQ \u2013 UNA), adem\u00e1s de, la Dra. Omayra Ferreiro, la Lic. Leda Torres, la Lic. Gladys Britos y el Prof. Te\u00f3filo Burgos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El trabajo presentado fue realizado en el marco del proyecto\u00a0<a href=\"https:\/\/datos.conacyt.gov.py\/proyectos\/nid\/3604\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\u201cEmpoderamiento de mujeres rurales y periurbanas del distrito de Coronel Oviedo, Departamento de Caaguaz\u00fa, mediante la optimizaci\u00f3n de la producci\u00f3n de dulces y mermeladas obtenidos con materias primas de la finca familiar\u201d<\/a> que recibi\u00f3 G. 250.000.000 por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda \u2013 CONACYT a trav\u00e9s del Programa Prociencia con el apoyo del FEEI.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sobre el\u00a0CICYTAC 2022<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos (Cicytac) 2022 busca, mediante la presentaci\u00f3n de conferencias de gran calidad cient\u00edfica-t\u00e9cnica, contribuir al desarrollo de nuevos alimentos y tecnolog\u00edas en los procesos productivos, promoviendo asimismo la cultura de la vinculaci\u00f3n y transferencia tecnol\u00f3gica entre los sectores cient\u00edfico y productivo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Asunci\u00f3n, Agencia IP.- Investigadoras presentaron un trabajo sobre el mejoramiento de la mermelada de pomelo y banana realizado con el fin de ayudar al empoderamiento de mujeres rurales del Paraguay, en el VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (Cicytac 2022), Argentina.<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":435530,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[1105,13788,1212],"class_list":{"0":"post-435526","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economia","8":"tag-conacyt","9":"tag-mermeladas","10":"tag-mujeres-rurales"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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