Asunción, Agencia IP.- La capital paraguaya avanza hacia la conmemoración de los 500 años de fundación, conjugando la gastronomía y la memoria, en un rescate de sabores ancestrales, situado en el corazón del Centro Histórico de Asunción (CHA).
Dentro del proceso de revitalización urbana del CHA, la gastronomía se vuelve un componente esencial para reconectar con la memoria colectiva. En ese marco, el restaurante Tava Asunción emerge como uno de los espacios más emblemáticos dedicados a preservar y reinterpretar los sabores ancestrales del Paraguay.
Tava: investigación y creatividad desde la calle México
Ubicado a pasos de la Plaza Uruguaya, Tava, bajo las sartenes del chef Luis Paredes, desarrolla una propuesta culinaria que combina tradición y modernidad.
Su cocina ofrece platos profundamente ligados a la identidad paraguaya: desmechado de vacío, un arroz quesú aclamado por su sabor auténtico, chipa guasu, sopa paraguaya y una exquisita milanesa de lengua vacuna, convertida ya en una de las especialidades más celebradas del local.
Sabores que narran historias
El fotógrafo e investigador culinario René González, quien también se forma como chef, sostiene que comer en Tava es una experiencia que trasciende la gastronomía.
Para él, la propuesta del restaurante invita a sumergirse en sabores intensos, casi “volcánicos”, que evocan emociones, recuerdos e imágenes de la vida cotidiana.
Sus reflexiones conectan con una idea presente en la literatura universal: la cocina como un acto íntimo que despierta sensibilidad y diálogo.
Un Karú Guasu para compartir en la Plaza Uruguaya y recuperar el casco histórico
En línea con su vocación de rescate cultural, este sábado 7 de febrero a las 11:00, Tava ofrecerá un Karú Guasu (gran comilona) en la Plaza Uruguaya.
El encuentro será abierto al público y busca recuperar el valor del compartir comunitario: comer rico, escuchar música, encontrarse y celebrar juntos los sabores que forman parte de la historia viva del Paraguay.
El evento forma parte del proceso más amplio de recuperación del Centro Histórico de Asunción, donde distintas iniciativas culturales, culinarias y urbanas se articulan para preparar a la ciudad de cara a su aniversario número 500. T
Tava, con su mirada hacia las raíces y su enfoque contemporáneo, se suma así a un esfuerzo colectivo que combina identidad, patrimonio y futuro.
Mayor información se podrá acceder al Instagram @tavacomedor.